2011. június 6., hétfő

Legyen kakaós fonott kalács

.
.
Még húsvétra készült, de mivel a fáziskésések törvénye még mindig érvényben van, hát most teszem fel ezt a receptet.
Remélem más is hajlandó a kicsit macerásabb fonott kalács elkészítésére, mondjuk a legtökéletesebb tökéletesség mákkal lenne megtöltve.
De hát az nem volt otthon éppen.

Hozzávalók:

1 kg liszt,
15 dkg porcukor,
18 dkg vaj,
2 tojássárgája,
tej,
40 gr élesztő vagy 1 cs szárított élesztő
kevés só,
citromhéj,
kakaópor (cukrozott)

A vajat langyosra olvasztjuk, elkeverjük a tojássárgájával, porcukorral, citromhéjjal, kevés sóval.
A lisztben elkeverjük a szárított élesztőt, vagy egy kis tejben felfuttatjuk kevés cukorral.
A folyékony összetevőkhöz lassan adagoljuk a lisztet, simára keverjük, majd teljesen összegyúrjuk.
Én kelesztőgépben szoktam a tésztát összeállítani, a lapát szépen eldolgozza a hozzávalókat, csak tejet adagolok még hozzá szükség szerint ha túl sűrű és kell még bele folyadék.
Keményebb tésztát kell kapnunk, ezt hagyjuk kelni 1 órán át.

A megkelt tésztát átgyúrjuk még egyszer, és 3 részre vágjuk.
.
.
Hosszabb csíkokat sodrunk belőle, sodrófával kilapítjuk. Ebbe a csíkba szórjuk a kakóport, a széleit megkenjük a tojás fehérjével hogy ragadjon, majd összehengergetjük.
Az így kapott töltött csíkokat egymásba fonjuk, ehhez kell egy kis gyakorlat, de a sokadik kalácsunknál már gyorsan fog menni :)
.
.
Én szeretem kör alakúra formázni, a végeit összetapasztom, majd hagyom ismét kelni a tésztát.
.
.
Tojással megkenjük a tetejét, majd a végén előmelegített sütőben szép barnára sütjük.
.
.

2 megjegyzés:

  1. Üdv!
    Nem szeretnék tolakodó lenni. Képet keresve kerültem ide. Egy kis nézettségű és jótékony pályázat plakátjához szeretném felhasználni az utolsó képet.

    Tolsztoj Háború és békéjéből származó imádságához.
    Uram, olyan vagyok, mint egy kavics, add, hogy olyan legyek, mint egy kalács. Megengedi-e? (szerzői jogok tiszteletben tartása végett kérdem?)

    VálaszTörlés